お節料理に初挑戦の訳は?
昨年12月中には日本からの荷物にお節が入ってきているはずでした。・・・・が未だ到着していません。
年越しした今となっては怒りや侘びしさを通り越して、どうせそんなもんだろとうと諦めておりました。
しかし、そんな暢気なことは言ってられません。
無い物は作るしかない!の一念発起です。
お節料理の初挑戦です・・・
誰がって?この私めが作るのです。
今後のための覚え書きとして簡単に書いてみました。
無謀にも30日から作り始めて大晦日夕飯ギリギリまでの大奮闘の巻です。
ここで材料がそろはない、蒲鉾、数の子、ごぼう巻きはパス。
まずは作り置きできるものから・・・
1) 「黒豆」は前日から味付け汁に一晩浸し始めてことこと6時間も煮たのに何故か柔らかくならず(失敗?)かなりハードめ!
2)「栗きんとん」
秋に作り置きの栗甘露煮を入れたのだが何故か色黒です。仕方ないや手作りなんだから。
でもさつまいもにはクチナシを入れたら少しは黄色くなったから良しとしよう。
3)「田作り」
日本から買い置きしてあるごまめを使いアーモンドと胡桃をいれました。お手軽で香ばしく歯ごたえもあり中々の出来映え。
4)「酢蓮根」の紅白花飾り切り。
蓮根は厚切りの冷凍ものしかないがそれを薄切りにして周りを綺麗な花形に切り抜き紅白の甘酢漬けにしたもの。赤いろは食紅を使った。
5)「松風焼き」
鶏挽肉(こちらでの鶏肉は皆骨付きなのでして!お肉屋さんでささみ肉をを挽いて貰う)と卵と葱、つくねのようなものを四角い型に入れ芥子のみを散らす、オーブンで焼く(卵焼き器でもok)。
6)「伊達巻き」・・・
これが大変なにせ「はんぺん」がない。
レシピ探しまくり、白身魚すり身と卵4個をフードプロセッサー撹拌し、オーブンで焼くも膨れすぎました。これを巻きすで補正して何とか形にはなりましたが~。お味は美味。(鬼巻きすがあればその方が凸凹はっきり出て見栄え良い)
7)「鶏ロール巻き」
鶏もも肉(勿論骨付き)を四角くさばいて平らにし人参インゲンを挟みロールし凧糸で巻く。
フライパンで焼きタレで艶味付けしたもの。
8)「海老の含め煮」腰が曲がるまで長生きの云われ
見栄え良くするためにお頭殻は付けたまま味付けする。
9)「錦玉子」
ゆで卵の白身(銀)と黄身(金)を分けて裏ごしし味付け片栗粉入れ蒸し上げる。
10)「紅白なます」旦那担当
大根をかつら剥きし線切りにする、人参も線切り各々を塩でもみ水けを絞る鷹の爪柚皮3杯酢をかけて暫くおく。
11)「お煮〆」旦那担当
コンニャク(前日から手作り)高野豆腐、里芋、人参飾りきり、椎茸、タケノコ(缶詰、入れ忘れた)、ごぼう(生は無い乾燥ささがきごぼう代用)。
12)銀杏の松葉飾り
13)豆餅 餅米は普通に炊きボウルに入れ麺棒で来る半殺しで可、黒豆は茹でる。合わせる。棒状に纏めラップでくるむ。
以上、
全てをshikoさんから借りてきておいたお重に入れてみると、
うーん中々の出来映えではありませんかぁー自画自賛!?
これもあれも(失敗も)みなクックパッドのレシピのおかげです。
なんとか大晦日の夕餉に間に合うことが出来ました。
それにしても疲れました、ズーと立ち放しでしたから。
自分にご苦労様でしたっと褒めてやりたいと思います。
まだ旦那様からのお年玉無いのですが・・・
元旦の今日とて、PINNHALコースでゴルフでしたが雨期のこの時期はフェアウエィが濡れているのでシューズ処か靴下までがびしょ濡れです。
今一番必要な防水タイプのゴルフシューズをおねだりしましょうましょうかネ♪。
年越しした今となっては怒りや侘びしさを通り越して、どうせそんなもんだろとうと諦めておりました。
しかし、そんな暢気なことは言ってられません。
無い物は作るしかない!の一念発起です。
お節料理の初挑戦です・・・
誰がって?この私めが作るのです。
今後のための覚え書きとして簡単に書いてみました。
無謀にも30日から作り始めて大晦日夕飯ギリギリまでの大奮闘の巻です。
ここで材料がそろはない、蒲鉾、数の子、ごぼう巻きはパス。
まずは作り置きできるものから・・・
1) 「黒豆」は前日から味付け汁に一晩浸し始めてことこと6時間も煮たのに何故か柔らかくならず(失敗?)かなりハードめ!
2)「栗きんとん」
秋に作り置きの栗甘露煮を入れたのだが何故か色黒です。仕方ないや手作りなんだから。
でもさつまいもにはクチナシを入れたら少しは黄色くなったから良しとしよう。
3)「田作り」
日本から買い置きしてあるごまめを使いアーモンドと胡桃をいれました。お手軽で香ばしく歯ごたえもあり中々の出来映え。
4)「酢蓮根」の紅白花飾り切り。
蓮根は厚切りの冷凍ものしかないがそれを薄切りにして周りを綺麗な花形に切り抜き紅白の甘酢漬けにしたもの。赤いろは食紅を使った。
5)「松風焼き」
鶏挽肉(こちらでの鶏肉は皆骨付きなのでして!お肉屋さんでささみ肉をを挽いて貰う)と卵と葱、つくねのようなものを四角い型に入れ芥子のみを散らす、オーブンで焼く(卵焼き器でもok)。
6)「伊達巻き」・・・
これが大変なにせ「はんぺん」がない。
レシピ探しまくり、白身魚すり身と卵4個をフードプロセッサー撹拌し、オーブンで焼くも膨れすぎました。これを巻きすで補正して何とか形にはなりましたが~。お味は美味。(鬼巻きすがあればその方が凸凹はっきり出て見栄え良い)
7)「鶏ロール巻き」
鶏もも肉(勿論骨付き)を四角くさばいて平らにし人参インゲンを挟みロールし凧糸で巻く。
フライパンで焼きタレで艶味付けしたもの。
8)「海老の含め煮」腰が曲がるまで長生きの云われ
見栄え良くするためにお頭殻は付けたまま味付けする。
9)「錦玉子」
ゆで卵の白身(銀)と黄身(金)を分けて裏ごしし味付け片栗粉入れ蒸し上げる。
10)「紅白なます」旦那担当
大根をかつら剥きし線切りにする、人参も線切り各々を塩でもみ水けを絞る鷹の爪柚皮3杯酢をかけて暫くおく。
11)「お煮〆」旦那担当
コンニャク(前日から手作り)高野豆腐、里芋、人参飾りきり、椎茸、タケノコ(缶詰、入れ忘れた)、ごぼう(生は無い乾燥ささがきごぼう代用)。
12)銀杏の松葉飾り
13)豆餅 餅米は普通に炊きボウルに入れ麺棒で来る半殺しで可、黒豆は茹でる。合わせる。棒状に纏めラップでくるむ。
以上、
全てをshikoさんから借りてきておいたお重に入れてみると、
うーん中々の出来映えではありませんかぁー自画自賛!?
これもあれも(失敗も)みなクックパッドのレシピのおかげです。
なんとか大晦日の夕餉に間に合うことが出来ました。
それにしても疲れました、ズーと立ち放しでしたから。
自分にご苦労様でしたっと褒めてやりたいと思います。
まだ旦那様からのお年玉無いのですが・・・
元旦の今日とて、PINNHALコースでゴルフでしたが雨期のこの時期はフェアウエィが濡れているのでシューズ処か靴下までがびしょ濡れです。
今一番必要な防水タイプのゴルフシューズをおねだりしましょうましょうかネ♪。
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by manabis
| 2014-01-04 04:28
| 料理・お菓子作り